El Ajo negro Oro Rubí es un producto excepcional que se elabora a partir de ajo crudo orgánico, cultivado en la región de Mendoza, Argentina. Este ajo, certificado como orgánico por la OIA (Organización Internacional Agropecuaria), se destaca no solo por su sabor único, sino también por sus beneficios para la salud.
Mendoza, con sus condiciones climáticas y suelos fértiles, permite el crecimiento de bulbos de ajo de calidad superior. Algunas características clave del ajo cultivado en esta región son:
Este entorno ha llevado a que el ajo de Mendoza sea reconocido internacionalmente como uno de los mejores del mundo.
La transformación del ajo crudo en ajo negro implica un proceso de cocción controlada que dura de 30 a 35 días,. las 24 horas. Este proceso es fundamental y consiste en:
Este proceso no sólo cambia su color, sino también su olor y sabor, adquiriendo lo que se conoce como sabor Umami.
El resultado es un ajo que no sólo es más rico y dulce, sino que su sabor se asemeja al de una ciruela disecada. Esta transformación hace que el ajo negro sea una opción gourmet en la cocina.
